Guatemala
Café de spécialité

Stuardo Cotto Directeur de l’exploitation familiale de café El Paraiso dans la Région Volcanic San Marcos se concentre depuis 1985 sur la qualité de son café en tasse, la recherche de variétés pour entrer sur le marché des cafés de spécialité.Il établi de nouvelles normes et développe les pratiques durables respectant l’écosystème, la préservation des plantes et des animaux. Sur le plan social Stuardo Coto a réalisé des projets pour améliorer la vie des communautés, dont la création de l’école » Nuevo Platanillo ». En 2017, la fondation Funcafé a développé un projet visant à développer un  » baccalauréat » en café. Ce projet a remporté le prix  » Sustainability » de l’association of Spécial Cafés de Seattle.